饮馔之间——舌尖上的紫砂器

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紫砂食具包括碗、盘、勺、咖啡具、酒具、汽锅等餐具。

故宫博物院藏有“行有恒堂”款紫砂餐饮器皿。行有恒堂主人是第五代亲王载铨(1794—1854),历任礼部、工部尚书,晚年出掌宗人府。这说明至少在嘉庆、道光年间,已有了成熟的紫砂餐饮器皿的诞生。


▲清嘉道行有恒堂大红袍刻梅花碗(一对)

此对碗直口略外撇,弧壁,深腹,圈足。碗为紫砂泥料中大红袍泥,内施白釉,且釉质极佳,外壁刻有梅花一枝,并阴刻“行有恒堂主人珤(宝)用”八字题款。口沿处以回纹装饰一圈,无有始终,底钤“行有恒堂”篆书章款,整碗包浆润泽,品相完美。


▲清陈鸣远款紫砂桃形杯

这件陈鸣远紫砂桃形杯以肥硕半桃为杯,桃尖作流,妙趣天成。内外壁平整圆润,整个杯将桃的枝、叶、果有机相联。桃子丰硕肥大;与杯柄相连的枝干,古老苍劲,盘屈连叉,参差扶疏的大小桃叶,紧贴杯壁,显得意气风发。枝端上的小桃,为老桩增添了活力。而稍稍伸出的叶端、小桃和枝干,处于同一水平面上正好三足鼎立,成了杯底的三个支撑点,使桃形杯稳定。


▲清早期陈觐侯制紫泥团龙纹贴花贡碗

碗身五处浮雕团龙云纹,祥云涌动,曲卷相连,龙穿梭其中,忽隐忽现。龙头部浑圆,双角似鹿,须发张扬,两目圆瞪,长吻突出。满身鳞片层层,蜿蜒扭动,鹰爪锋利,愤而出击,长尾摆动,活灵活现。


▲清初陈觐矦制贴花葵瓣碗

口外撇,口唇凹凸有致,作花瓣形制。碗上下部分光洁,中间凸雕数条螭龙,寓意美好,吉祥。高圈足,底钤“陈觐矦制”四字方印。通体段泥掺砂,富丽大气,雅致不俗。

盘,有大有小,大多为圆形,也有八角形、葵口形等,其中一种“攒盘”,又称“拼盘”“全盘”,早期用于节令、婚、丧、嫁、娶等重要节日里款待宾客的礼器。随着时代的发展,攒盘在日常生活中的食具功能日趋明显。


▲顾景舟松鼠葡萄十头咖啡套具

此套紫砂松鼠葡萄茶具为顾景舟1955年所制,一壶、一缸、四杯、四托,共计十头,选泥一色,构思新颖,工艺独到,充满着浓郁的自然意境。9200万的成交价,刷新了顾景舟制壶拍卖最高纪录。


▲80年代初期曹婉芬制九头咖啡套组

此套组四杯四托一壶成套,杯组与壶都刻绘有黄山景色,器型呈八面造型,壶流三弯,圆把圆盖,造工与刻绘制作繁琐,精益求精,全套保存至今甚为难得。


▲清乾隆山水图景攒盘

此攒盘于由中心圆盘及外围八个扇形盘组合,选紫泥为材烧制而成。中心盘为筋纹器,外壁斜侈,呈十六瓣,平底,下承矮圈足。八个扇形盘形制相同,作斜壁平底圈足,外侧轮廓线为四瓣式,内侧为两瓣。九器拼合,扇形盘内侧与中心盘对应,组成一个大的圆形三十二瓣器,规整有致。九盘内采用堆泥技法绘山水小景,画面构图、物象细节毫无雷同,变化多样,营造出不同的小品意境。

勺,古称瓒,用以从盛酒器中取酒。始见于新石器时期的彩陶勺,明清时期有各种各样的餐具瓷勺,形制上佳保存完好的紫砂勺并不多见。


▲清初其渊款彩绘白泥勺(一对)

此对勺子以白泥制成,色泽明朗,大膛,勺底泥绘一支梅枝,朵朵梅花争相盛放,把微短,末端贴塑如意祥云,把后落款“其渊”。


▲清和记款紫砂凤首勺(一对)

此勺形态大膛深广,犹显半球状,弯颈呈柄,凤首雕塑,柄执钤有“和记”葫芦章。此勺泥色紫褐,沙质隐现,粗而不糙,包浆明润,造型独到。

紫砂咖啡具,一般都是壶与杯搭配的套组,且内壁多施低温釉,保留紫砂传统的基础。新中国成立后,王寅春制作的13头咖啡具,曾作为国家领导人出访礼品。顾景舟先生亦设计制作过咖啡具。


▲清末民国瑞亭自制款紫泥上釉温酒套杯

此套温酒杯由外置带盖杯承及内置小酒杯两部份组成,皆以紫泥为胎。其特别之处在于其外置杯承作六边形,并施刻绘,盖钮上寿桃施粉、黄、翠、青四色釉装饰。

紫砂酒杯中最著名的当然是圣思桃形杯了。杯表镌有“阆苑花前是醉乡,拈翻王母九霞觞”的诗句,可见本为酒杯。


▲清中期大汽锅

清宫紫砂食器之中以仿古器为大宗。本品即来自于商周时青铜器,其口部微阔,远圆腹下垂,足部外撇,颈部两侧各设一象首形耳。此汽锅颈部阴刻“调羹一品,时戊申冬日选制吾山氏,识于阳羡”,字体沧劲有力,口沿点缀锦纹,下体足部则仿照上古青铜器装饰变形鱼龙纹。盖顶形制饱满,阴刻花卉,雕工顿拙,其又不失生动之意。整器造型大气,敦实古拙,为一件可遇而不可求的清中期紫砂制品。


▲朱可心大型竹节咖啡壶

此壶用紫泥制作,色泽沉隐朴拙,用料上乘。壶身圆润,稳重大方。壶嘴巧作潇竹竹节,爽朗清丽,壶把粗细变化,刚劲有力,衔接自如。竹节壶以竹为题材,颇具文人趣味。为朱老典型作品冈貌。


觀|《玄桩》魏柏柯

摶|《夏立》陈国康

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