为方便各位从业人员查询使用，本文摘录了《中国食物成分表》2019年最新权威完整改进版的内容，提供了已知的常见虾类食品中所含的营养成分（每100g）。
覆盖：螯虾、刺姑（红大虾）、河虾、塘水虾（草虾）、虾米（海米）、虾脑酱、龙虾、海虾、东方对虾（中国对虾）、白米虾（水虾米）、虾皮、对虾、长毛对虾（大虾，白露虾）、明虾、基围虾、虾虎（琵琶虾）、斑节对虾（草虾）、江虾（沼虾）等品种。
螯虾可食部分：31%
能量：93kcal
水分：80.1g
蛋白质：14.8g
脂肪：3.8g
视黄醇当量：1μg
硫胺素（VB1）：0.02mg
核黄素（VB2）：0.18mg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.7mg
维生素E：4.31mg
钠：225.2mg
钙：85mg
铁：6.4mg
刺姑（红大虾）可食部分：14%
能量：77kcal
水分：83.3g
蛋白质：16.0g
脂肪：1.4g
硫胺素（VB1）：0.03mg
核黄素（VB2）：0.18mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.0mg
钠：86.8mg
铁：14.5mg
胆固醇：98mg
河虾可食部分：86%
能量：84kcal
水分：78.1g
蛋白质：16.4g
脂肪：2.4g
视黄醇当量：48μg
硫胺素（VB1）：0.04mg
核黄素（VB2）：0.03mg
维生素E：5.33mg
钠：138.8mg
钙：325mg
铁：4.0mg
胆固醇：240mg
塘水虾（草虾）可食部分：57%
能量：96kcal
水分：74.0g
蛋白质：21.2g
脂肪：1.2g
视黄醇当量：44μg
硫胺素（VB1）：0.05mg
核黄素（VB2）：0.03mg
维生素E：4.82mg
钠：109.0mg
钙：403mg
铁：3.4mg
胆固醇：264mg
虾米（海米）可食部分：100%
能量：195kcal
水分：37.4g
蛋白质：43.7g
脂肪：2.6g
视黄醇当量：21μg
硫胺素（VB1）：0.01mg
核黄素（VB2）：0.12mg
尼克酸（烟酸，VPP）：5.0mg
维生素E：1.46mg
钠：4891.9mg
钙：555mg
铁：11.0mg
胆固醇：525mg
虾脑酱可食部分：100%
能量：100kcal
水分：58.4g
蛋白质：15.2g
脂肪：4.3g
核黄素（VB2）：0.29mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.8mg
维生素E：1.78mg
钠：1790.0mg
钙：667mg
铁：8.7mg
胆固醇：249mg
龙虾可食部分：46%
能量：90kcal
水分：77.6g
蛋白质：18.9g
脂肪：1.1g
碳水化物：1.0g
核黄素（VB2）：0.03mg
尼克酸（烟酸，VPP）：4.3mg
维生素E：3.58mg
钠：190.0mg
钙：21mg
铁：1.3mg
胆固醇：121mg
海虾可食部分：51%
能量：79kcal
水分：79.3g
蛋白质：16.8g
脂肪：0.6g
碳水化物：1.5g
硫胺素（VB1）：0.01mg
核黄素（VB2）：0.05mg
尼克酸（烟酸，VPP）：1.9mg
维生素E：2.79mg
钠：302.2mg
钙：146mg
铁：3.0mg
胆固醇：117mg
东方对虾（中国对虾）可食部分：67%
能量：84kcal
水分：78.0g
蛋白质：18.3g
脂肪：0.5g
碳水化物：1.6g
视黄醇当量：87μg
硫胺素（VB1）：0.02mg
核黄素（VB2）：0.11mg
尼克酸（烟酸，VPP）：0.9mg
维生素E：3.92mg
钠：133.6mg
钙：35mg
铁：1.0mg
胆固醇：183mg
白米虾（水虾米）可食部分：57%
能量：81kcal
水分：77.3g
蛋白质：17.3g
脂肪：0.4g
碳水化物：2.0g
视黄醇当量：54μg
硫胺素（VB1）：0.05mg
核黄素（VB2）：0.03mg
维生素E：3.34mg
钠：90.7mg
钙：403mg
铁：2.1mg
胆固醇：103mg
虾皮可食部分：100%
能量：153kcal
水分：42.4g
蛋白质：30.7g
脂肪：2.2g
碳水化物：2.5g
视黄醇当量：19μg
硫胺素（VB1）：0.02mg
核黄素（VB2）：0.14mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.1mg
维生素E：0.92mg
钠：5057.7mg
钙：991mg
铁：6.7mg
胆固醇：428mg
对虾可食部分：61%
能量：93kcal
水分：76.5g
蛋白质：18.6g
脂肪：0.8g
碳水化物：2.8g
视黄醇当量：15μg
硫胺素（VB1）：0.01mg
核黄素（VB2）：0.07mg
尼克酸（烟酸，VPP）：1.7mg
维生素E：0.62mg
钠：165.2mg
钙：62mg
铁：1.5mg
胆固醇：193mg
长毛对虾（大虾，白露虾）可食部分：65%
能量：90kcal
水分：76.4g
蛋白质：18.5g
脂肪：0.4g
碳水化物：3.0g
视黄醇当量：79μg
硫胺素（VB1）：0.03mg
核黄素（VB2）：0.06mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.1mg
维生素E：3.52mg
钠：208.8mg
钙：36mg
铁：2.9mg
胆固醇：136mg
明虾可食部分：57%
能量：85kcal
水分：79.8g
蛋白质：13.4g
脂肪：1.8g
碳水化物：3.8g
硫胺素（VB1）：0.01mg
核黄素（VB2）：0.04mg
尼克酸（烟酸，VPP）：4.0mg
维生素E：1.55mg
钠：119.0mg
钙：75mg
铁：0.6mg
胆固醇：273mg
基围虾可食部分：60%
能量：101kcal
水分：75.2g
蛋白质：18.2g
脂肪：1.4g
碳水化物：3.9g
硫胺素（VB1）：0.02mg
核黄素（VB2）：0.07mg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.9mg
维生素E：1.69mg
钠：172.0mg
钙：83mg
铁：2.0mg
胆固醇：181mg
虾虎（琵琶虾）可食部分：32%
能量：81kcal
水分：80.6g
蛋白质：11.6g
脂肪：1.7g
碳水化物：4.8g
硫胺素（VB1）：0.04
斑节对虾（草虾）可食部分：59%
能量：103kcal
水分：73.6g
蛋白质：17.6g
脂肪：0.8g
碳水化物：5.4g
视黄醇当量：81μg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.4mg
维生素E：1.64mg
钠：168.8mg
钙：59mg
铁：2.0mg
胆固醇：148mg
江虾（沼虾）可食部分：100%
能量：87kcal
水分：77.0g
蛋白质：10.3g
脂肪：0.9g
碳水化物：9.3g
视黄醇当量：102μg
硫胺素（VB1）：0.04mg
核黄素（VB2）：0.12mg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.2mg
维生素E：11.30mg
钙：78mg
铁：8.8mg
胆固醇：116mg
更多数据详情请查阅下图：